山岡酒造の所在地甲奴は中国山地に程近く、昼夜の寒暖の差が大きいため、最適な（酒）米の産地となっている。１９８３年より酒米の低農薬・有機農法による契約栽培を始め、自社田も含め５ｈａの水田で酒米「幻の米・亀の尾」を中心に「雄町」、「八反錦」などを自家栽培している。もちろん、精米も自家精米。創業は宝暦年間（1750年代）歴史ある蔵元です。